吃鱼专家为您解答吃鱼的烦恼
来源:特价圈

吃鱼专家为您解答吃鱼的烦恼,鱼不仅味道鲜美,而且营养价值极高。可是,到底买多大的鱼好呢?下面一起为大家支招:
  总的来说,同一种鱼,个头小的更安全。因为它们年龄小,体内有害物质积累得也少。不过,如果鱼的个头太小又会刺多、肉少,吃起来不方便,鲜嫩程度也差一些。综合两者考虑,专家提出了常见几种鱼的理想重量。
  草鱼选3-4斤。草鱼便宜,鱼肉也鲜嫩可口。重3—4斤的草鱼,细刺较少,吃起来也容易些。川味酸菜鱼、重庆烤鱼、草鱼豆腐等都是很美味的做法。
  鲤鱼选1-2斤。这样的鲤鱼,肉质最鲜嫩。鲤鱼鱼腹两侧各有一条细线一样的白筋,去掉可以除腥味;在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口,白筋就显露出来了。红烧鲤鱼、糖醋鲤鱼等味道都很好。
  鲢鱼2-3斤。鲢鱼适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法,尤以清蒸,油浸最能体现出鲢鱼清淡鲜香的特点。注意清洗鲢鱼时,要将鱼肝清除掉,因为其中含有毒质。
  胖头鱼4—5斤。鲢之美在腹,鳙之美在头。胖头鱼头大而肥,肉质雪白细嫩,鱼头火锅、剁椒鱼头等都是时兴的美味吃法。
  鲫鱼0.5-1斤。这个重量的鲫鱼肉质最鲜嫩,还略带甘甜。鲫鱼烧、炖、焖均可,但以做汤最为美味。