中秋将至三款月饼各有所长
来源:特价圈

我们平时所吃的月饼,就口味而言,有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;从馅心讲,有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿等;按饼皮分,则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类;就造型而论,又有光面月饼、花边月饼和孙悟空、老寿星月饼等。
具体讲,全国月饼可分五大类:京、津、广、苏、潮。花色近似,风味却迥然不同:京津月饼以素字见长,油与馅都是素的;广式月饼则轻油而偏重于糖;苏式的则取浓郁口味,油糖皆注重,且偏爱于松酥;潮式月饼身较扁,饼皮洁白,以酥糖为馅,入口香酥。在清远主要以广式和港式月饼为主。
港式月饼中的冰皮月饼备受商家和消费者的青睐,超市还设有冰皮月饼专区。然而,冰皮月饼价格也不菲,最便宜的是一盒8个装需168元。记者通过采访了解到,冰皮月饼消费群体定位除了追求时尚的年轻一族,大部分作为商务礼品馈赠。
大多数人都会购买广式月饼。“还是习惯吃广式口味的月饼,价格相对便宜,味道也不错。”一位选购月饼的老人说。但是一些年轻人则表示,每年的月饼吃来吃去都一样,想尝尝新鲜的。“原来也一直是吃广式月饼,但是今年想尝尝鲜,就买了些冰皮的。”
超市月饼火过酒店月饼
“还有十余天了,销售量只完成了不到七成,今年月饼市场不太好”。昨日,一位五星级酒店的销售经理王先生向记者表示,每年这个时候星级酒店月饼销售应是收尾阶段,而今年恐怕完成任务都成问题。据了解,其他星级酒店月饼也都不好卖。
去年高档星级酒店的月饼销售普遍都不错,而今年目前销售任务只完成了不到七成,“眼看离中秋越来越近了,每天都出去找客户推销月饼”。王先生不是个例,多家星级酒店的月饼销售也不尽如人意。记者调查了清远几家五星级、四星级酒店,大部分也都表示今年的月饼不好卖,好的销售了七成左右,不好的还不到六成。
今年月饼包装较为规范,过度包装、搭售等现象罕见,素装月饼格外受市民欢迎。
从外观上看,今年月饼礼盒的包装材料多为铁盒和纸盒。铁盒包装多运用在传统口味上,如双黄白莲蓉、双黄红莲蓉、伍仁等。而纸盒包装则主攻高端月饼礼盒,包装精美。从礼盒的内容上看,今年的月饼礼盒摒弃了过去一味求奢华的风格,而回归到“月饼”本身。从今年的情况来看,无论是主打高端市场的大型百货公司,还是主打大众市场的超市,这种名贵月饼礼盒已经没有了踪影。
概念月饼卖不过传统月饼
除此之外,一些销售人员在接受采访时还说,与传统月饼相比,无糖、低脂、粗粮等健康概念月饼的销量并不是很理想。记者随机采访了一些消费者,他们认为月饼本身就是一种以油、糖为主要原料的特殊的节日火爆糖酒招商网,传统月饼更有“节日味”。一位中年消费者说:“月饼一年只吃一次,还是比较习惯传统口味,这种火爆糖酒招商网本身就不能吃太多,偶尔吃一点应该没关系。”另一位正在挑选月饼的顾客则认为:“打出健康牌的功能概念月饼是否真的具有那些功能,顾客并不了解。”另外,今年的月饼价格普遍上涨,以莲香楼为例,即使是过去最便宜的纯豆沙月饼,价格也达到了80多元,而过去50多元就有成交,更不用说双黄白莲蓉等较贵的馅料。据了解,由于今年莲子价格上涨,导致莲蓉馅的月饼基本都冲上了100元大关。