香味四溢,馋人的核桃上市了
来源:特价圈

山核桃是所有人都喜欢吃的东西,味道非常香,可是你能猜出一个核桃里面能散发出多少种香气吗?又香又脆的山核桃现在已经开始少量的出现在市场了,再有几天就会大量的上市了。山核桃不但果实大而且质量上也相当过硬的。
山核桃一共是有53种香气,这么多的香气组成了其浓郁芳香的独特口感,最近,在临安的质检中心的杭州市的一个项目名为“核桃特征性香味物质的检测与评价分析研究”这个项目就是为了研究山核桃的独特香味的,利用气相色谱等一些仪器进行对60多个样品进行分析,最后得出不管其在什么样的环境下和生长条件他们都保持着53种香气成分,并且每种香气都对应一种物质。
经过研究表示,在53种香气的组成中,含量最高的有壬醛,辛醛,柠檬烯和乙醛,他们的占了全部的快一半了,它所含的这些都有属于什么物质呢?经过查找原来柠檬烯是多种水果,蔬菜和香料的天然成分等等一些物质。这些香气和营养成分有什么关系呢?香气是外在的给我们感官于享受,营养还是在核桃里的,核桃含有大量的蛋白质,脂肪矿物质等成分。核桃含有大量的人体所需的微量元素,是中成药的原料,可以顺气补血,止咳润喉等功能。